美女厨房：多C多美丽橙香排骨（组图）

tongxi · 发表于 2007-8-19 11:44:03

　　模特：赵嘉文

　　职业：广外学生

　　星座：白羊座　身高：165厘米

　　摄影/撰文：郑巧云

　　场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房

　　橙子素有“疗疾佳果”之称，多吃富含维生素C的橙子，可让女性皮肤变得白皙，又可减少胆结石的发病率，橙子发出的气味还有利于缓解MM们的心理压力，并克服紧张情绪。由于此菜的排骨是炸物，添入鲜榨橙汁和橙皮烹调后，可解油腻，消积食，让诸位在夏季胃口大开。

　　

　　烹制材料（三人份）

　　材料：排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)

　　腌料：橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)

　　芡汁：橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：油(2碗)

　　工具：榨汁器

　　

　　1　洗净新奇士橙，切成两半，放在榨汁器上挤出橙汁。

　　

　　2　排骨洗净剁成长条，拭干水分后，将1/2杯橙汁倒进碗里，舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀，腌制30分钟。

　　

　　3　取半个新奇士橙皮，刮干净白膜和橙肉，切成细丝，泡在清水中待用。

　　

　　4　将腌好的排骨逐一放入面包糠里，均匀地沾上一层面包糠，抖去多余的白色糠。

　　

　　5　烧热锅内2碗油，将3～4块排骨逐块放入去炸5秒钟，再转小火慢炸10～15分钟，炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油，再放入剩下的排骨炸至熟透。

　　

　　6　倒出锅内多余的油，洒入一些橙皮丝，倒入剩下的橙汁，加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉，开小火勾成芡汁，将炸好的排骨倒下锅，洒入剩下的橙皮丝，快速拌匀后熄火装盘。

　　

　　厨神贴士

　　1、将排骨放入油锅中炸时，排骨上的面包糠会掉进油里，要不时地将炸焦的面包糠捞出，免得它沾到排骨上影响口味。

　　2、排骨应先沾一层蛋液，再裹上一层面包糠，下锅油炸时面包糠就不容易掉，排骨表面也炸得均匀美观。也可换成香炸粉来裹排骨，不需要沾蛋液排骨就可均匀地沾上一层炸粉，炸好后的排骨会外酥里嫩，会好看很多哦。

　　3、炸排骨要掌控好火候，火候过大排骨容易外焦里生。应先将油用大火烧热，放入排骨猛火炸一下，使排骨外层封紧，再改用小火慢炸10～15分钟，不时给排骨翻身，使它炸匀炸透。

　　4、橙子含有大量的维生素C，还含有果胶，可降低胆固醇，预防心脏病发作，并增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合。

here123 · 发表于 2007-8-20 14:33:05

不知道好不好吃

zippy · 发表于 2007-8-20 15:25:04

看起來不錯！

future1023 · 发表于 2007-8-21 23:01:39

這倒是沒吃過了呢...

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美女厨房：多C多美丽 橙香排骨（组图）

美女厨房：多C多美丽橙香排骨（组图）