蜜汁排骨，凉拌猪皮丝,冬菜银丝浸黄花鱼

Djer8gtykt · 发表于 2007-8-31 20:27:30

　　蜜汁排骨

　　

　　做法：

　　1,排骨用盐糖料酒生抽腌半个小时，飞水后备用。

　　2,下油锅稍微过一下油，将排骨炸至表面金黄色.

　　3,热锅，留少许油，放三勺糖，中小火，不停搅拌至糖全部熔化后开始冒泡。

　　4,放入炸过的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放入盐，生抽，蚝油,蜂蜜,葡萄醋。

　　5,加入开水淹没排骨，中火闷。

　　6,闷15分钟左右，收汁装盘.

　　凉拌猪皮丝

　　

　　做法：

　　1，猪皮丝滚水烫过，再过冷河。

　　2，胡萝卜刨成丝。

　　3，用生抽、胡椒粉、香油、红油、盐、糖、熟芝麻拌匀即可

　　冬菜银丝浸黄花鱼

　　

　　做法：

　　1，黄花鱼两面略煎，漓干油备用。

　　2，葱姜，冬菜用底油爆香。倒如鸡汤，待汤滚，调味。再将黄花鱼放入，用中火炖7分钟。

　　3，另起一锅把粉丝浸软，用鸡汤煨2分钟，装盘备用。

　　4。将炖好的鱼放在粉丝上，将鱼汤淋在鱼身上即可。

　　

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