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“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列侬的话无疑成了现代人快节奏生活的写照。据一项调查显示，84%的人认为自己生活在“加急时代”，其中71.1％的人称，“精神高度紧张，压力大”，是让他们着急上火的主要原因。
为此，国内外不少专家呼吁，人们需要静下心来，慢慢享受生活了。与此同时，一场“慢生活”的革命在全球悄然兴起，其中，打响“第一枪”的便是慢饮食。当“快餐”与“垃圾食品”越来越威胁人类健康时，慢餐逐渐发展成一种新的“饮食文化”，成为人们长寿的关键。
有研究证实，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。
慢餐的健康理由
1、充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，减轻胃肠负担。
2、慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。
3、多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。
4、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。
5、慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。
6、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
每餐饭别少于30分钟
对现代人来说，“狼吞虎咽”似乎成了进食习惯。近日有一项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。因此，许多人年纪轻轻就得了胃病。
医生建议用15~20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25~50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
除细嚼慢咽外，慢餐还要精心选择食物原料、采用手工烹制等方法精心烹调，心态上的慢是最重要的一点，吃饭不仅为充饥，还是一种享受，吃饭时应该集中注意力，让味蕾充分享受每一种味道。 |
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发表于 2007-9-5 00:12:20
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