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很小的时候就很爱吃面包，常常在心里想，以后要能嫁给一位面包师该多好，就可以天天吃到最新鲜出炉的面包啦。小时候的愿望在长大以后想起来总让人不禁会心一笑，心中怀着梦想的感觉真好，日子也过得有滋有味起来。
在不断的尝试烘焙之后，终于感觉有点渐入佳境了。在看了兜兜做的法式软面包之后，我也试着做了一次，虽然用的都是海带丝的方子，可我们三个做的样 子有点不太一样哦，在进烤箱之前，我用没用完的牛奶刷在面包上了，而不是刷清水或蛋液，所以色泽更棕黄一些，组织也不像兜兜做的那么雪白，莫不是馅料的缘 故？我用的是现熬的红豆沙，马苏里拉奶酪我还舍不得用呢，还是留着做PIZZA吧，我也喜欢吃豆沙馅的。做起来果然像兜兜说得一样，特别费时间，我晚上七 八点开始揉面，十二点多才出炉。味道相当不错的面包哦，烤的时候，屋子里就已经还是飘香了，我喜欢陶醉在这种面包香里，嗅觉的盛宴在味蕾之前。
材料：
高筋面粉 250克 干酵母 3克 牛奶 158克 细砂糖 40克 盐 4克 黄油 15克
内馅：马苏里拉奶酪或其他适量
做法:
1、除黄油以外的其他材料放进面盆揉面，揉面团光滑后将黄油加入，继续揉至出筋。
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，至原来2.5倍大左右，用手掌轻轻压到面团上，排去大部分空气；再把边上的面团都折向中间，捏弄，收紧，把面团拿出翻面放入容器，再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右。
3、发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成2分，滚圆，蒙保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团，压扁，用擀面棍擀成一个长方片，放上适量马苏里拉奶酪或豆沙，卷起排上烤盘。（喜欢什么内馅就选择放什么或者不包都可以）
5、整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右，用利刀在每条面团上斜着划三刀。
6、烤箱预热190度，面团表面喷水(我刷的牛奶)，烤箱中层18分钟左右。 |
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发表于 2007-9-5 09:42:48
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