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问：我们家人都特别爱吃海带，但有媒体说，海带里面的砷含量超标。请问，这会对身体有什么危害，海带到底能不能吃了？
北京读者 燕女士
中国农业大学食品学院营养与食品安全系客座教授陈阳答：海带是人们日常补充碘元素的食品，对人体健康非常有益。但是，由于目前海水的污染问题，海产品中砷和砷化合物的含量确实较高。世界卫生组织（WHO）规定人体每天允许摄入的砷含量为0.05毫克/公斤体重。而刚刚加工好的干海带砷含量已经大大超过了以上标准，因此，大家在市场中买到的干海带需要经过一定的处理才可以食用。最好用弱酸性的水，比如淘米水或在自来水里加入几滴醋，将干海带浸泡24小时再食用。这时，海带中的砷化合物就会与酸反应变成了可溶性物质，溶在水里了。
但也有人担心，海带泡时间长了，营养会不会损失？其实，海带中含碘量很高，即使损失一部分，仍可以起到足够的补充作用。▲ |
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发表于 2007-9-17 01:25:04
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