经典川菜——麻婆豆腐

tongxi · 发表于 2007-9-17 01:29:58

　　原料：豆腐一块，猪肉末，郫县豆瓣酱、盐、料酒、干红辣椒、蒜末、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油。

　　做法：

　　1. 豆腐切块后在开水中过一下，郫县豆瓣酱和干红辣椒剁碎。

　　2. 锅内加油烧热后依此加入郫县豆瓣酱、干红辣椒、蒜末、姜末、猪肉末炒红炒香，加半碗肉汤（水也可）、料酒和少量

　　盐，烧沸后放豆腐，煮6-8分钟勾芡撒上花椒粉即成。

　　

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