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主菜:
“翠花排骨”
大名鼎鼎的私房名菜, 俺索性烤了两大片,众口一词说好吃,俺那是沾了翠花姐的光.特此感谢翠花姐。
“柠檬茴香汁烤鱼”
Cat fish fillet (Costco) 3 LB 用盐和Lemon Dill Sauce (TraderJoe’s) 适量腌两个小时,375 度烤熟既可.俺先盖foil烤20分钟左右以防过干,在拿掉foil烤10分钟左右既可.
凉菜:
“辣拌干丝”
厚豆腐千张一包,切细丝. 放入开水煮5分钟去豆气并使干丝熟软以便调料入味.沥干,拌以香菜,香油,酱油和老干妈油辣椒.
“马兰头拌香干”
冷冻马兰头一包化冻洗净切碎,五香豆干四块开水烫过后切碎. 拌以少许盐,糖,香油和酱油.
因为是冷冻马兰头, 颜色不好看卖相也不好,太想念那早春碧绿生青的新鲜马兰头了.
热菜：
“鱼米之乡”
也是从私房学的菜. 谢谢Soccermom.
鱼片切丁用盐和生粉略腌一下.另准备黄瓜丁,胡萝卜丁,小豌豆,玉米粒，松子仁. 热油锅下松子仁炒香后勺出一旁待用， 再下腌好的鱼丁滑散翻炒, 勺出,一旁待用. 另热少量油下各色蔬菜丁, 翻炒时洒少许盐, 再倒入鱼丁再倒入拌炒,调味出锅.
主食：
“凉拌辣米粉”
以前写过做法，不重复了。
点心:
汤种小圆面包，羊角椰丝包
准备汤种。將水250g+ 中筋面粉50g放入小锅，搅拌均勻，置於炉上边搅拌边加熱,到有紋路出現﹐煮成了糊狀即可。
在面包机里依次加入:
汤种184g
牛奶114g(~8.5Tsp)
蛋 1个半(剩下半个用来涂蛋液)
糖86g(~7Tsp)
盐8g (~2tsp)
中筋面粉 540g
酵母11g(~1 full Tsp)
奶油 50g (半条, 搅拌8分钟后加入)
发好的面一分为二。用一半的面整形做了小圆面包, 另一半的面用擀面杖擀平去气泡，在擀平的面团上面洒上椰丝, 参照Ruby@Cuisine的方法将面团切成pizza的三角形状，再从宽边处往尖角方向卷成羊角状,将整形好的面包排列进烤盘, 第二次发酵1小时左右, 涂上蛋液350度烤20分钟左右即可.
汤：
“乡下蔬菜浓汤”
洋葱一个，西红柿四个（若用tomato paste 的话，可只用二个西红柿），其他蔬菜这次我用了胡萝卜，青椒，西芹，西葫芦瓜，土豆，全都切小块， 反正是蔬菜浓汤， 有什么蔬菜就加什么，我也加过秋葵，卷心菜，都很好。
洋葱切丁炒香，西红柿切削块放入， 加少许盐使洋葱易软，西红柿出汁。加入各种切好的蔬菜， 加适量水， 烧开后转小火焖30分钟左右至汤汁菜香浓郁即可。
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发表于 2007-9-18 19:51:29
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