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秋风乍起，早晚已有微凉，各种新鲜的火锅开始粉墨登场。如今的火锅已有不少花样，一人一锅、奶酪或豆浆汤底、荤素豆蛋都往里涮……但花样远不止这些。
生片菊花火锅 锅上添花
生片菊花火锅就是创意派的代表之一。所谓菊花火锅，就是把菊花放在锅里，而生片则指各种食材已经被切得极薄，荤料可透字，素料去粗取精。吃时将生片入高汤煮涮即可，配以咸鲜调味料蘸食，口感清爽，鲜嫩滑软。
番茄火锅 更招年轻人喜欢
番茄火锅是另外一种改变，更招年轻人喜欢。酸甜酷辣番茄火锅的锅底是番茄，至今仍由老板亲自调配，用哪里的西红柿、如何去籽、加哪些辅料，都由老板说了算。
涮品中的“特色四拼”很诱人———鲜肉盒子是鸡蛋皮包的鲜肉饺，不老肉怎么涮都不老，秘制排骨入汤让番茄锅底更鲜美，培根则很有咬劲。素菜可搭配一份老三样———白菜、粉丝和豆腐，码盘很讲究，白菜都是叶子卷，粉丝也是一卷卷地扎在一起，很精致，让人食欲大增。
粥火锅 鱼肉海鲜来搭档
粥火锅是用泰国香米炖好了锅底，在其中加上高汤，白白嫩嫩的一锅，看上去就惹人喜欢。粥锅底温度极高，涮料很容易熟，而黏稠的米粥就像涮料的芡汁一样，让食物保持鲜嫩。
鱼类和海鲜更适合粥火锅，能够与清淡的粥锅底保持同一种风格。放涮料时，应先放贝类、海鲜和虾，接着放鱼类，然后放肉类，最后放些许蔬菜。吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥，清淡不上火，还能养肝补心。
自助酱料 锅外面的乐趣
丰滑火锅虽然是一家火锅店，但环境更像是吃西餐的地方。这里有专门的酱料吧，30多种调料让人眼花缭乱，带着牛肉粒的牛肉香辣酱、XO酱、菌菇酱、特醇香酱、沙茶香辣酱、南洋咖喱酱。很多客人手拿小碗站在那里左顾右盼，这种舀一点，那种放一点，做实验一般乐在其中。
锅底里玄机也多，鸡高汤、鱼高汤、猪骨高汤、新鲜椰肉与香茅等，色彩丰富。
每一种原料使用的容器都玲珑趣致。海盗船里，蛤蜊、大虾、鱿鱼卷、螃蟹好似海底动物大聚会；海鲜滑则把鱼滑、虾滑、螃蟹壳、鱼片彼此镶嵌，与平时火锅辅料不修边幅就堆上台面的情景相比，任何一款双滑摆上桌面，都如同一件精致的工艺品。
更多特色
红孔雀火锅吧
这里的奔驰锅底形状与奔驰车标极为相似，三味锅底则可任意搭配，还有泡菜、牛奶、海鲜粥以及台湾香辣和四川麻辣等锅底，泡菜锅底和牛奶锅底最值得一试。
磨磨叽叽豆腐工坊
以豆腐为特色，应季推出了豆浆火锅。一共4款，分别是咖喱肥牛、珍菌牛尾、醋椒鱼片和番茄蔬菜。 |
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发表于 2007-9-26 23:51:30
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