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高丽菜梗、花椰菜梗
香菇蒂
菜市场随便买一买，都要花不少钱，主妇实在难为，今天就教你如何不花钱，只要动动脑，就可将以前的厨余，变成好吃佳肴。
高丽菜梗、花椰菜梗
● 高丽菜和花椰菜的梗，有一层厚厚的皮，但剥去外皮后，里面的菜心很脆很好吃、热量低又有纤维，稍稍腌制一下就是道下饭小菜。
材料：少许盐、糖、酱油、香油、蒜
做法：
1.将平常会丢弃的花椰菜梗切下，削去粗硬外皮，修成差不多粗细。
2.横切菜心成约0.5公分厚的小片。
3.用少许盐抓一下，让菜心变软，约10分钟后，用清水冲一下再拧干。加入适量酱油、糖、香油、蒜块腌入味，约半小时后即可食用。
小叮咛：做好的腌菜心，可以放在冰箱中慢慢吃，如果怕太咸，等到菜心吸入一定程度的盐分后，将菜心捞出来存放即可。
香菇蒂
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干香菇泡软后，不论是整个拿来用或切丝煮，一般都会将较硬的蒂头去除，其实，香菇全身都有营养。变化一下烹饪法，硬硬的香菇蒂也能变成宝。
材料：少许油、酱油、糖、花、蒜、肉丝
做法：
1.将切下的香菇蒂再泡软一些，撕成丝。
2.起油锅，先下葱段爆香。续放入香菇丝炒几分钟。
3.加入适量的酱油及冰糖，拌炒均匀。卤的时间可以久一点，让香菇丝更入味，收汁。
小叮咛：如果觉得香菇太单调，可加点肉丝，口感会更丰富。如果吃素，就不要放葱段，改用姜、胡椒、五香等素食可用的调味料。 |
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发表于 2007-10-15 01:18:40
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