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清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤

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发表于 2007-10-23 09:24:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
【材料】鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。

【作法】

(1)鸡胸肉去皮,用热水烫洗后,和沙参、麦门冬、玉竹一并放入电锅中加水五杯,外锅加水1/5杯,煮至开关跳起,捞起鸡胸肉,外锅再加水1/4杯,煮至开关跳起,捞去渣,留汁待用。

(2)香菇洗净,略闷润后,对切成四,待用。

(3)将(1)之汤汁煮沸后,加入香菇,改用小火煮至香菇气出,即可加入鸡丝(鸡

胸肉拨丝),枸杞子,山药削去外皮后,用不锈钢或磁制磨泥器,磨成泥后,

缓缓加入,最后加入葱花,即可上桌食用;喜爱咸味者,可加入少量之盐调味。

【说明】秋冬皮肤干燥,一旦天气入深,即会产生搔痒,沙参配合滋阴之麦冬和玉竹,对肺具有清热滋润作用,可增加皮肤之润泽,减轻搔痒。中国医学论之,肺主皮毛,皮肤干燥,则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生津之麦冬,滋阴润肺,养胃生津之玉竹,以及补脾健胃之山药,滋阴明目之枸杞,含丰富茤糖体之高纤香菇,及补中益气之鸡肉,是入秋后,美容润肤之清热补益药膳。

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