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 西元前五世纪，爱尔兰的喀尔特族人，将夏末订在10月31日，同时在这天庆祝新年。传说每年到了这一天，所有时间空间都会被打乱，使得阴阳两界合而为一，是游魂出没找替死鬼的唯一机会。
为了不让这些游魂得逞，村民在当天晚上，都会打扮成鬼魂，在村庄各地热热闹闹的游行，希望吓走那些孤魂野鬼。传说中，当村民认为某些人可能被鬼附身时，就会将他绑在木桩上活活烧死，目的是要"杀鸡儆猴"，警告其他鬼魂离远点。
随着时间流逝，许多风俗习惯的传统精神慢慢式微，到后来，装扮成鬼怪或巫婆，变成只是一种形式了。
到了近代美国万圣节晚上，大家奇装异服地上街狂欢。小孩子打扮成各种鬼怪，兴高采烈的挨家挨户去讨糖果，在各家门口大喊"不给糖就捣蛋！"这种"勒索"，倒不是源自喀尔特族，有可能是从西元九世纪的欧洲风俗演变而来的。
在美国当时的习俗里，
11月2日是教会里”悼念亡者”的节日。基督徒就会到各村庄去乞求"灵魂之饼"，这是一种方型的野莓饼。当遇到好心的人家施舍这种糕饼，基督徒就会为他死去的亲人进行祈祷。
当时的人相信，即使是陌生人的祷告，也能帮助超度亡魂上天堂，因此一般人都乐于施舍这种糕点！
【南瓜灯的典故】
而万圣节雕刻南瓜的习俗，可能和爱尔兰的民间传说有关。据说有一个叫杰克的酒鬼，曾经设计将撒旦骗上树，并在树干上刻了一个十字架，让撒旦不敢下来，结果魔鬼和他达成协议，保证从此不再前来骚扰，才得以脱身。据说可怜的杰克在死后，天堂和地狱都拒绝他进入。魔鬼给了他一小块灰烬，让他在黑暗的地狱中比较能看清楚路，他便将这小块灰烬放在一个打了许多洞的菜头当中，好让它烧久一点。
后来苏格兰人的小孩便模仿他，挖空大头菜放入蜡烛。爱尔兰人则是用马铃薯或是大头菜，英格兰则用甜菜。后来他们移民到了美国发现一个更好用的灯笼──南瓜！从此以后看到的万圣节装饰,就变成了南瓜啰！
【南瓜营养价值高，秋季可多吃】
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7~17
％的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。
南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水准，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
南瓜含有人体所需的17种氨基酸。其中胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。南瓜所产生的热量与小麦、玉米一样，蛋白质的含量相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。
我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐。
南瓜的吃法很多，可以加蜂蜜吃、加牛
奶、加梨....等等，对一些比较懒的妈妈和比较吃饭简单化的人来说，最简单的方法就是切成块状，然后蒸熟即可。
【原盅南瓜饭】
材料：南瓜、冬菇、腊肠或腊鸭腿、红萝卜、香菜、熟米饭。
做法：
1、煮好米饭（按平时一半的米就够了）
2、先将冬菇浸泡软后切丁，红萝卜、腊肠切丁；
3、烧锅放油，爆香大蒜粒，将冬菇丁、红萝卜丁、腊肠丁入锅煸炒片刻至半熟，调味并加香菜。将炒好的材料加上熟米饭混好；
4、将南瓜上方1/5处切开，留上方当“盖子”。下方内部的南瓜籽去掉，洗净，抹少许盐在内壁；
7、将混和好的米饭和菜填入南瓜里，盖上“盖子”，放入锅内蒸30分钟即可。
【南瓜浓汤】
材料：（一人份）
南瓜半个、牛奶或奶粉随意、盐少许、高汤半碗（可用高汤块或调味包或罐头的汤汁）
做法：
1. 将南瓜洗净去籽，不须削皮，在煮饭时顺便将南瓜放在米上蒸熟（若南瓜很硬难下刀请先微波1-2分钟变软再切）。
2. 将煮熟的南瓜取出，连同高汤半碗放入果汁机中搅碎。
3. 打好后倒入汤碗中，加入盐、牛奶或奶粉搅匀，微波2分钟就可以了。 |
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发表于 2007-10-30 00:41:29
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