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目前，很多人除了晚餐的時間安排得不夠合理之外，三餐的比例失調，以及晚餐的營養過剩也是問題晚餐的關鍵。現在有不少人已經習慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的飲食方式。其實，在一天的飲食需求中，小腸的需求恰好是與之相反的。通常，早、中、晚三餐的比例應該為3：4：3，這樣既能保證活動時能量的供給，又能使胃腸在睡眠中得到休息。
控制晚餐的攝入量，也是我們需要關註的問題。由於大多數家庭在準備晚餐的時間上相對充裕，因此吃得豐盛，食用過多高蛋白、高脂肪、高能量的食物已成為大多數家庭的生活方式。而人們對於這一問題可能引起的後果，並沒有加以重視。
從營養學的角度來說，我們每天的熱量供應應該集中在午餐，一般要求晚餐所供給的熱量，應不超過全日膳食總熱量的30％。否則會加速糖耐量的降低，促使胰腺衰老，最終發生糖尿病，而糖尿病和血管病變互為因果，容易形成惡性循環。
如果晚餐吃得過多，還會引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化和心腦血管類疾病，同時血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度將隨之增高，而且晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，在胰島素的作用下，攝入的食物將轉變為脂肪，長此以往，身體也會逐漸發胖。 |
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发表于 2007-11-29 00:32:24
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