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速冻食品可放多久？按照包装上的说明，一般的饺子在－18℃下可保存三个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在－18℃，三个月内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在－18℃，那么不保证三个月之内会发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂
肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，－18℃下有三个月的保存期，绝不意味着它真的能保质三个月。
超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持在－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。所以，购买时要尽量选择一个月内的产品。含油
脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
购买时要细看商品的状态，那些已结成“冰砖”的“陈年”鱼块、虾仁，最好不要买。还有一个窍门，挑选时可直接拿放在冷柜下部沉底的产品，因为那里的温度比较稳定，冷冻食品的质量相对有保证。 |
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发表于 2007-12-11 00:36:57
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