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美誉华夏:说不尽的山西面食[組圖]

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发表于 2007-12-11 21:16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  刀削面

  山西面食歷史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的歷史了。以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新,因

  時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,面食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。

  山西面食種類繁多,一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數十種的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里,更被舞弄得花樣翻新,讓人目不暇接。有據可查的面食在山西就有280種之多。

  

  炸醬面



  

  高梁面糊糊

  


  

  莜面靠姥姥

  

  貓耳朵

  

  

  白面揪片

  

  碗托

  

  擦尖
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 楼主| 发表于 2007-12-11 21:26:21 | 显示全部楼层
  

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  琳琅滿目~

























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 楼主| 发表于 2007-12-11 21:41:41 | 显示全部楼层



























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 楼主| 发表于 2007-12-11 21:47:55 | 显示全部楼层
  

  

  上黨小驢甩餅——個人覺得少了“調和劑”,吃起來乾些了,如果加上甜面醬會更好吃

  

  清湯羊雜面——具有香濃的羊肉味道,面條非常筋鬥,嚼起來帶勁,過癮啊!

  

  紅燒牛肉面

  

  燴莜面——這可是我最喜歡的,土豆、瘦肉加上山西老陳醋熬成香濃的湯搭配爽滑的莜面,真是讓人越吃越有味。現在回想起來就流口水,饞啊……
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 楼主| 发表于 2007-12-11 22:05:39 | 显示全部楼层


















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 楼主| 发表于 2007-12-11 22:07:22 | 显示全部楼层












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 楼主| 发表于 2007-12-11 22:10:30 | 显示全部楼层





















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发表于 2007-12-12 10:00:11 | 显示全部楼层
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