夹心儿豆腐-全程图解

101apple · 发表于 2008-1-13 01:05:15

1、一盒豆腐，切厚片。我一直偏爱切三角形的豆腐块，所以，开始切豆腐的时候，也习惯性地切成三角形的片了，后来想想，要是夹馅儿的话，要用“绳子”把夹了馅儿的两片豆腐绑在一起，三角形好像不如四边形容易绑，就改切四4边形了，那几块已经三角形的，被我用来做海带豆腐汤了。

2、锅里放一点点油，抹匀，把豆腐片放进去，中火开始煎。

3、一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄。

4、几根香菜洗净，然后，用微波炉“叮”10－20秒，因为各家的微波炉功率不同，所以，时间上，要自己适当调整，反正，到菜梗变软就行。

5、在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿（我加了打碎的鲜香菇，洋葱，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以，又加了点儿橄榄油，拌匀）。这个忘记拍图了，嘿嘿。

6、取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用香菜梗绑住。

7、全都做好了以后，摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。

8、用高汤，蒜末，盐，还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话，用水也行。

9、把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜，微波炉转4－5分钟，熟了就行啦。

10、取出豆腐，装在小碟子里，上面浇上大碗里剩下的汁水（不怕麻烦的话，就勾个薄芡再浇，我偷懒，就直接浇上了，也挺好的，看着是不是挺可爱的？别被这么多的步骤图给吓到了哈，其实，仔细回顾一下，就知道，做起来没有那么麻烦的。）

注：

1、关于馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整。

2、关于时间，不好说准呢，要根据自己微波炉的功率大小，做的数量的多少来自行调整。

3、这个菜也可以不用微波炉，把豆腐坯摆到锅里，用锅来炖熟的。只是，这大夏天的，我家又是电炉，所以，我是能少用灶头就少用了，就用了微波炉。

4、关于绑豆腐的香菜，其实也可以用烫好的葱叶，韭菜叶什么的，手头有什么就用什么。 (来源:美食中国网)

future1023 · 发表于 2008-1-13 15:10:39

哇塞哇塞...，最喜歡吃豆腐了(流口水)...

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