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木瓜大家都知道，就是那个橙黄的，甜甜的，有黑珍珠般圆籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜，煲汤、炒菜，常常用的都是青木瓜。因为它的肉质比较紧，比较韧，耐煮，而且没有很强的味道--可以吸收其他的味道而不和甜味冲突。
原料：
青木瓜 ------ 1/2个
熟蟹足肉 ---- 1/2杯 (我用的是 King Crab, 也可以用人造蟹足棒)
花生仁 ------ 2汤勺
盐 ---------- 1茶勺 (未入照)
浓缩鱼露 ---- 1汤勺
柠檬汁 ------ 1汤勺
白糖 -------- 1茶勺
辣椒粉 ------ 随意
做法：
青木瓜切成细丝，用一茶勺盐拌匀，腌半小时。略略冲洗一下后，沥干，和其他佐料拌匀。
可以放入厚食品袋，用杆面杖轻轻敲打一下，这样会比较入味。不用担心，不会把青木瓜丝砸烂的。
继续腌半小时。
花生烤一下，或者小火炒到金黄喷香。切碎。
青木瓜丝装盘，蟹肉拆成大块放在瓜丝上，撒上碎花生。
吃的时候记得搅拌开来。拍照的时候还是层次分明的好看，呵呵。
很简单的南亚风味哟~
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发表于 2008-1-13 01:07:46
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