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降血压的素烧辣味茄子

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论坛元老

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发表于 2008-1-16 01:17:03 | 显示全部楼层 |阅读模式


 茄子入菜荤素皆宜,可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等,常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜,烹调方法很简单,但茄子要切成花刀,烹煮时才容易吸收辣味,茄子的切法是:先将茄子切成长段,再切8次花刀,以茄子相连不断为宜。

  烹制材料(三人份)

  材料:茄子(2根,530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)

  酱汁:料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  调料:油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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