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原料：
上好小排500g红椒1/4个香菜一根
调料：
丁香5枚南乳汁100ml（王致和大块腐乳1/4瓶搅拌均匀）亚麻籽15g 白砂糖30g料酒盐鸡精油清汤300ml
做法：
1.排骨剁成5cm左右大小，放入沸水锅中三分钟左右，汆去血水和腥味（一般说来，肉类食物加工的时候都需要这个工序，沸水中还可以放姜片和葱段）。
2.锅内倒入300ml的油，待油温到150度左右时，放入小排，过油炸3-5分钟左右，待排骨颜色变黄后捞出。
3.锅内留余油，放入丁香、料酒、糖、南乳汁、清汤，烧开后倒入炸好的小排，转小火慢慢烹煮30分钟左右。
4.起锅前10分钟左右，放入少许盐，鸡精。
5.待到色汁浓郁，排骨软烂时起锅装盘，然后在点缀上红椒香菜并撒上亚麻籽，一道色香味俱全的丁香排骨就出炉了。 |
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发表于 2008-1-21 02:15:10
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