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鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
食材：鳕鱼排3块，鸡蛋1个，生菜叶适量，圣女果数个。
调料：沙拉酱1茶匙，面粉2茶匙，面包糠少许，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。
1.鳕鱼排先用盐、白胡椒和柠檬汁腌制。
2.然后将1依次裹上鸡蛋、面粉和面包糠，油炸；摆好盘后用薯条和蔬菜装饰。
3. 配合沙拉酱和生菜以及圣女果一同食用即可。
鳕鱼购得的时候一般都是冷冻的，最好待其完全自然解冻之后再行烹饪，否则，鱼肉会口感僵硬。
1.鳕鱼含丰富蛋白质，维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；而脂肪含量极低，少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
3.圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。 |
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发表于 2008-1-26 04:42:00
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