创意年糕的美味

xianfei · 发表于 2008-1-29 22:33:58

　　过年的时候，最能体会什么叫做“日食夜食”——而且吃来吃去，也许桌上都有年糕，也许是因为吃不完，又也许是因为新的旧的看起来都差不多。试试这里几款简单的家居创意，是否能让你和你的客人感觉到一点新意。

　　AM12:00

年年有鱼

　　A 年年有鱼

　　材料：糯米粉250g、澄面50g、椰汁250ml、糖250g、植物油30ml、红色素及巧克力酱少许。

　　做法：

第一步

　　1.把椰汁和糖放入锅中加热到溶化。

第二步

　　2.糯米粉和澄面先过筛，加入热椰汁拌匀，然后加入植物油，揉成年糕面糊。

第三步

　　3.在模子里抹菜油，用棉签沾上红色素在模上点缀，然后揉入面糊，让色素自然散开形成锂鱼花纹。

第四步

　　4.
隔水蒸大约1小时，以牙签穿刺而不沾粉浆为熟透，放凉后便可轻松脱模。

　PM08：00

杂锦炒年糕

　　B 杂锦炒年糕

　　材料：彩椒3只、毛瓜(也称节瓜)半只，红萝卜125g、红辣椒1只，鲜蘑菇100g、鲜鱿2只，鲜虾250g、包装年糕200g，葱蒜适量。

第一步

　　1.将虾头和虾壳用葱蒜爆香，然后用3碗水煮成1碗汤汁。

第二步

　　2.用油将蔬菜炒一下，然后倒入汤汁，再加入鲜虾与鲜鱿，再倒入年糕，使之充分吸收汤汁。

第三步

　　3.最后试味：根据个人口味加盐或老抽调味，即可上锅。

　　PM10：00

串烧年糕

　　C 串烧年糕

　　进入消夜阶段，试一下用彩椒、洋葱、肉丸、年糕若干，再根据个人口味涂上酱汁，放入微波炉或烧烤炉约15分钟，即可制成年糕串烧！

年糕小贴士

　　DIY TIPS

　　成本：椰汁鱼形年糕材料是3元左右，杂锦炒年糕是12元，串烧则是2元；其实自制年糕最贵的是煤气，用煤气蒸1小时，煤气费才是真正的大头呢。

　　制作时间：自制年糕的手工时间大约20分钟，但需要煮上1小时；另两个菜时间则可控制在20分钟内。

　　小技巧：在超市卖的冷藏包装年糕每包只需5元左右，而且相当方便呢。不过在制作炒年糕或串烧前，需要用水先泡上半小时，如果心急的话，把它放入微波炉加热1分钟，即可变得柔软。

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