廣式蘿蔔糕

ammd01 · 发表于 2008-2-21 16:53:56

現在是蘿蔔的盛產期.便宜又好吃.又逢農曆過年.算是節慶點心.當然也是我的最愛喔~
蘿蔔營養健康又好消化，人人喜歡，平時可以當早餐或點心.~
記得過年期間.若有朋友親戚來.煎一盤蘿蔔糕.泡一壺茶.話家常.還蠻有年節氣分

材料~

1.白蘿蔔約......3~4斤
2.香菇………10(中.小朵)
3.蝦米……….5大匙
4.臘肉............300g
5.再來米粉.....600g
6.水................3杯
7.豬油or沙拉油......適量(大概半杯)
8.鹽、味精………各2小匙
9.糖…………………2大匙
10.白胡椒粉…………1小匙
11.油蔥酥……………6大匙
12.年糕紙………………半張
作法~
1.白蘿蔔削皮刨絲備用~
2. 香菇泡軟，切絲；蝦米泡一下水.臘肉切絲~
3.用油起油鍋，炒香臘肉，加香菇及蝦米一起炒香~
4.加鹽、味精和油蔥酥拌炒一下，把蘿蔔絲倒入，慢慢翻炒均勻
5.再來米粉+水調勻~
6.再將粉漿慢慢倒入炒熟蘿蔔絲中.慢慢攪拌成均勻的糕糊狀。
7.用電鍋的內鍋鋪上年糕紙.再將蘿蔔糕糊倒入.壓平.上面灑一點油蔥酥.入電鍋蒸熟.即可~
8.等冷卻後.即可脫模~
PS~
1.蘿蔔糕可蒸.可煎.可炸.可煮湯.是一種多元化的點心~
2.若改成芋頭糕..水的比列可要多加1-2杯.因芋頭蒸的時候是不會出水.~
3.若要確定蘿蔔糕有沒有蒸熟.可用筷子插入已蒸熟的蘿蔔糕中測試.若不沾筷子.即代表蘿蔔糕已經蒸熟.若會沾筷子.就是還沒蒸熟.外鍋加水再蒸熟即可~~

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