枝竹燒腩炆鯉魚

lunckey01 · 发表于 2008-2-28 14:30:53

所需才料

鯉魚1條、鯉魚鰾、
枝竹3根、燒腩150克、
北菇3朵、薑片50g、
蔥段1根
調味料：
鹽1茶匙、糖1/2茶匙、

米酒
製作方法:
1.薑切末，蔥切段，備用。

2.北菇斜刀切片，燒腩切長條，備用。

3.將處理乾淨的鯉魚頭尾切一刀去除白筋，並在兩面背部各劃三刀，備用。

4.熱一油鍋，以120度的油溫將枝竹炸至漲發，撈起瀝油，備用。再下薑、蔥炸香，撈起瀝油，備用。

5.熱一砂鍋，放入鯉魚、作法2的北菇，加水至蓋過鯉魚及作法2的燒腩、作法4、米酒、魚鰾、調味料，轉小火煮20分鐘即可。

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枝竹燒腩炆鯉魚

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