春日养生喝炖汤先把脉

taoxin · 发表于 2008-4-5 14:24:23

现代社会人们追求健康养生，如何在健康养生里融入美食元素，这期“美食探子”来到广州市荔湾区杉木栏路的“养颐居膳食馆”，带大家体验一下“健康＋养生＋美味”的美食之旅。

走进养颐居，想必很多人都会跟我一样，即刻就被那几盏泛着昏黄灯光的宫灯给吸引住了。古色古香的养颐居正是参照西关传统的建筑风格来布置，仰头可见六角宫灯雍容华贵，各面画屏图案淡雅清丽，光华璀璨，映照在同样古色古香的红木桌椅上，和正对门口的《粥疗歌》上。

穿过一道小门，隔壁是十三行国医馆开放式的药房，密密匝匝的药匣子，雕花的红木桌椅，红漆的木格子窗户，老中医带着老花镜在那望闻问切，还有偶尔飘来的阵阵药材香。在这极其富有古雅色彩和情调的养颐居里，映照着西关这中医人才荟萃之地悠远流传的养生保健传统习惯。

滋补炖品随时令季节变化

广州人讲究养生，药膳，作为广东饮食重点里的重点，广州人的餐桌基本上是无老火靓汤不欢的。

几年前，药膳养生的狂热拥趸江振颐为了能将传统中医特色与美食结合在一起，放弃了原先手头的工作，利用自己本身所掌握的中医方面的资源，专心致志地开起了国医馆。十三行国医馆传承了中医药的特色传统，以针灸、按摩为特色，而一墙之隔的养颐居则传承了养生保健的珍贵的岭南文化，发挥自身中医药理论的优势，在名中医和名食家的强强合作下，出品了多款药食俱佳的养生保健炖品。

于是，在这里，市民不仅可以挂号老中医坐诊的中医杂症，试试中医针灸、推拿，还可在馆内“养颐居”品尝药膳。

话说广州人“饮汤”也是颇有讲究的，随着时令季节的变化，入口的汤也在不断地变化，为了迎合客人不同时期的不同需求，随着天气和季节的变化，养颐居也不断地推陈出新，推出更适合时宜的滋补炖品。

而另据江老板介绍，为了让食客们在不同时节根据自己不同的时期不同的身体状况，找到真正属于自己的“汤”，养颐居还将请来资深医师为您把脉，让您更加清楚自己该如何调理、需要哪些药膳汤，和老中医一起为您研究真正适合您的滋补炖品。

传统中医特色与美味同在

春日来临，一般来说当以补肝疏散为主，养颐居特意根据这一季节的特点，精心挑选了几款春季养生炖品。

●海龙炖牛肉（20元）

具有温肾壮阳，散节消肿，增强体质的作用。

●海马炖羊肉（20元）

　　　　　　具补肾壮阳，活血散结，消肿止痛之功效。

●核桃花生炖猪腰（10元）

具补肾、温肺、润肠功效，猪腰以形补形，共奏其功。

●金冬草炖老鸡（12元）

　　　　　　该炖品有滋肺补肾，益气养颜的作用。

●淮山党参炖鹌鹑（12元）

鹌鹑因喜爱觅食半夏的果子而天生有滋阴除痰的作用。再配合淮山党参，具有益气生津、健脾养胃的作用。

●首乌山楂炖瘦肉（12元）

　　　　　　具补益精血、固肾乌须之功效。

●海底椰川贝炖鳄鱼肉（15元）

海底椰是泰国进口之贵重药材，有清肺化痰、止咳平喘的作用。与鳄鱼肉为伴，更能攻补兼施，相得益彰，共奏清热化痰、润肺止咳之功。

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