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烟肉白菜粥
材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克
调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许
做法：
1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。
2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花。
仿真燕窝粥
材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙
做法：
1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。
2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟。
苋菜小鱼粥
材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：
精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙
做法：
1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。
特点：清鲜味美
大师叮咛：
1、苋菜含有易为人体吸收的铁质和钙质，对成长发育和骨骼生长有帮助。
2、银鱼含丰富钙质，蛋白质，且不带鳞刺，很适合老年人和儿童食用。
3、稠粥做法参见第一贴。
萝卜火腿粥
材料：
白萝卜1/4小条；稠粥1碗；金华火腿75克调味料：
高汤3杯，胡椒粉1/4小匙；鸡粉1/2小匙
做法：
1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间。
2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20分钟，加入稠粥再加鸡粉即可。
大师叮咛：
1、萝卜可健胃消食，火腿有特殊的鲜香味。
2、一定要先用高汤将萝卜火腿煮熟再下米粥，否则就没意义了。
口蘑香菇粥
材料：稠粥1碗；口蘑50克；鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许
调味料A：植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；酱油1/2小勺B：精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯
做法：
1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。
2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅
搅动拌均匀，撒上葱花出锅。
白果冬瓜粥
材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量
调味料：精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯
做法：
1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用。
2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于5颗。
椒酱肉粒粥
材料：稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许
调味料A：植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺
B：精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺
做法：
1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，红辣椒洗净去子切小丁备用。
2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入调节器味料A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。
3.锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B，搅动拌均匀，撒上葱花出锅。
鸡丝莼菜粥
材料：稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量
调味料A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许
B：鸡汤1杯、精盐1/3小勺
做法
1.鸡毕加入调味料Ａ拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。
2.锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅。
鲮鱼黄豆粥
材料：大米１杯、黄豆５0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量
调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许
做法
1.大米洗净泡30分钟，黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。
2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。
桂圆姜汁粥
材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克
调味料:蜂蜜1大勺
做法
1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。
2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。
人参雪蛤粥
材料：大米1杯；鲜人参1根；清水10杯；雪蛤25克
调味料：冰糖50克
做法：
1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。
2.大米投洗净浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。
大师叮咛：
人参性甘，味微苦，温，大补元气，补脾益肺，宁神生津止渴，雪哈补肾益精，润肺养阴，但外感初起者慎用。
木耳银芽海米粥
材料：稀粥1碗；鸡蛋1个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；姜末少许。
调味料：高汤1/2杯；味精1/4小勺；精盐1/4小勺
做法:
1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。
2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可。 |
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发表于 2008-4-11 08:36:38
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