解密:豆浆加鸡蛋会失去原有营养?

好人好孟 · 发表于 2011-2-9 21:36:03

网络谣言：豆浆加鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合，从而失去应有的营养价值。
解密：蛋白质是由氨基酸组成，蛋白质的优良与否，是由氨基酸的组成来评估，豆类缺乏甲硫氨酸，蛋则是优良的蛋白质来源。因此豆浆加蛋是可以增加营养价值的。但豆浆加鸡蛋要注意的是，鸡蛋最好是煮熟再吃，而一般热豆浆的温度及作用时间都不够让蛋煮熟，若经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。

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