银芽鸡丝

mime76 · 发表于 2008-4-28 01:08:26

材料：

鸡胸肉一片、豆芽半斤、干辣椒、花椒适量、盐、白糖、白胡椒、淀粉

做法：

1、鸡胸肉改刀切成细丝，加上一少盐、半杓白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味；

2、锅中加入少许油，加热至四成热时，放入码好味的鸡丝，用中火温油慢慢划散，鸡肉开始变色后快速翻炒，直到断生即可捞出；

3、另起一锅，加入底油，爆香干辣椒和花椒（干辣椒约4-5只，花椒10粒左右），下豆芽快速翻炒；

4、倒入断生的鸡丝，加入少许盐、半小杓白糖、适量鸡精调味即可；

口感微辣、微麻，豆芽脆嫩，鸡丝滑软，非常开胃。

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