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 葡萄有蒲桃、草龙珠等别名，其根、茎、叶、果实均可入药。根据营养成分显示，葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖；有机酸方面，含有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、柔花酸等；此外还含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，及胡萝卜素、烟碱酸、泛酸，此外，葡萄中还含有维生素Ｃ、胡萝卜素及叶酸，营养价值相当丰富。
根据明朝的《本草纲目》记载，葡萄的果实可用来治疗关节疼痛僵硬，并认为常吃可以益寿延年。葡萄中含有类黄酮、葡萄皮中含有较多的多酚类，均可抗癌及预防心肌梗塞。有一项研究指出，有心脏缺血心绞痛的人，每天大约喝500c.c的紫色葡萄汁，十四天后，明显改善心脏血液循环，并阻止血中脂肪变性沉淀在血管壁上，使血管中血流畅通，不仅对心脏，对其他各器官也有好处。另有研究发现，葡萄籽有抗氧化、防衰老的作用，也可增加一氧化氮的制造而使血液循环变好。
此外，许多研究证实，水果的果皮含有较果肉更高量的抗氧化营养成分，如美国研究人员发现，葡萄皮有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌治癌作用，同时，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压作用和抗动脉粥样硬化作用。
可见，葡萄的科学吃法应该连皮一块吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿，并且在选择葡萄时，宜选转好品质的新鲜葡萄，食用时宜先用淡盐水浸泡十分钟，再用清水冲净。 |
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发表于 2008-4-29 10:19:53
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