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買了番荔枝（釋迦）．該怎麼品嚐
原產於熱帶美州的番荔枝，經荷蘭人引入台灣後，因其果型特殊，幼果外表很像荔枝，又稱為番荔枝，也因其果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此，國人習慣上叫釋迦。此種果實風味很好，甜度高，約達十八至二十五度，適東方人口味，但是有許多消費者對番荔枝怎麼吃弄不清楚，造成誤會；消費者該怎麼處理買回來的果實呢﹖
吃番荔枝，要先暸解她的脾氣
有的消費者買了還沒有軟熟的番荔枝果實，回家用菜刀硬是切開來，嚐嚐說：「這東西怎麼能吃﹖」；還有消費者買回家就往冰箱裡頭擺，結果番荔枝無法正常軟熟，變〝啞吧〞釋迦了，向販售商抗議賣他〝壞的東西〞要退貨；這些都是因為對番荔枝果實的特性〝脾氣〞暸解不夠，所以造成誤會。
果實密封．會變「啞吧」
番荔枝果實具有熱帶水果呼吸率高的特性，如果將未軟熟前的果實用ＰＥ塑膠帶或保鮮膜密封包裝，就會造成果實呼吸困難，導致果實無法正常進行後熟作用，就是把果實由密封包裝中取出後也沒有辦法軟熟，俗稱變〝啞吧〞了！尤其在超級市場中更需避免用ＰＥ薄膜包裝！
硬熟果放冰箱．感冒變黑
番荔枝果實未軟熟前放入冰箱很容易發生寒害（俗稱感冒）的現象，導致果實變黑，並且軟熟作用不能順利進行，也會造成〝啞吧釋迦〞，失去商品價值。
稍微軟熟再放入冰箱下層．可以多保存幾天
如果番荔枝稍微軟熟後再放入冰箱下層（冷藏櫃）保持在１５℃左右，可貯放７－１０天（比不放冰箱多保存４－５天），雖然，果皮在冷藏較久後變轉為黑色，但果實仍然可以緩慢的進行後熟，所以會變軟，風味也不錯！沒有變成〝啞吧釋迦〞的顧慮了！
軟熟過度的果實．挑取果肉冷凍
在市場買到太軟熟的果實或在家裡的番荔枝果實在太多，又在短時間內幾乎同時軟熟，一時無法吃完時，最好是剝開果實，用湯匙挑取果肉，置於冷凍保鮮杯中加蓋後，放在冰箱上層的冷凍櫃內側，利用冷凍櫃內側溫度較穩定的特點，不但可以防止果肉放久以後容易褐變發生，還可以冷凍保存一個月之久，而不變質！冷凍的番荔枝果肉嚐起來似冰淇淋，風味很不錯哦！ |
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发表于 2008-5-31 01:13:39
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