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女人入厨房必会五样菜(图)
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女人入厨房必会五样菜(图)
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chendu
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发表于 2008-6-3 21:14:49
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女人入厨房必会五样菜
女人,总是被赋予更多角色,妻子、母亲、朋友、伙伴、心理师、园艺师……最好,她还是一个超级大厨,做得出天下最好吃的美味让孩子在记忆里珍藏。
我们为你整理出简单又基础的5道打底菜单,让你在厨房独步天下、所向无敌。
寿司
必须会煮饭——寿司
饭谁都会煮,即使各种炒饭、焖饭、褒仔饭,勤奋的妈妈们也不在话下。但是,如今的米饭,更加注了健康二字,那么,你不能不会——寿司。
会煮寿司饭了,再会两种卷寿司的基本手法,这道“必备菜”你便会得心应手、融会贯通了。
蔬菜寿司
原料:荷兰小黄瓜1根、鱼子100克、寿司饭50克。
做法:
1.将荷兰小黄瓜洗干净,竖剖成长条片。
2.将黄瓜长片铺开,上铺寿司饭,卷起,站立盘中,装饰上鱼子即可。
紫菜寿司
原料:紫菜1片、金枪鱼50克、时令蔬菜50克。
调料:日本酱油、日本甜醋、香油。
做法:
1.金枪鱼洗净切粒,放进调匀的日本酱油、日本甜醋、香油里腌制半小时以入味。
2.平底锅上火放油烧热,金枪鱼捞出倒进锅中煎熟。
3.寿司紫菜铺开,上平铺寿司饭,再铺上金枪鱼和洗净的时令蔬菜,提起紫菜,卷成长卷。再分切装盘即成。
柠檬橙饮
必须会调杯饮品——柠檬橙饮
我们的必备菜,已不仅仅是红烧肉、鱼香肉丝了,一杯能抚慰孩子、老人、客人的饮品,既是进门的问候,也是闲话家常的载体,还是下午茶的基本装备。来看看这道简单调又大有人缘的柠檬橙饮吧。
柠檬橙饮
原料:橙子2个、黄柠檬半个、绿柠檬半个。
做法:
1.上述三种水果去皮切块,放进榨汁机榨成稠汁,倒进杯中。
2.柠檬皮可切末撒在汁中增加口感。
3.上浮一片橙肉更吸引眼球。
Tips
你可以在不同季节把橙换成任意一种水果,但柠檬一定要始终参与,因为它的作用不仅仅是增酸开胃,更重要的是它是保证果汁不氧化变色的法宝。你还可以加进冰块和新鲜薄荷叶丰富视觉和口感,也可以将不同水果切粒加进饮品中。
巧克力慕司
必须会道甜品——巧克力慕司
如今年月,会做甜品的妈妈们必然更受亲睐。很多人觉得这些舶来的甜品,天生一副让人心生距离的样子,我们现在就教你一道不用令你望而生畏的烤箱、也不用计较最让人头疼的配比、既好看又好吃的甜品——慕司,而且是孩子们最爱的巧克力口味。学会它,保证你的孩子在记忆里又多一道甜蜜。
水果巧克力慕司
原料:白巧克力、黑巧克力、淡奶油、干香草碎、时令鲜果。
调料:白葡萄酒、糖。
做法:
1.巧克力用微波炉或者热锅化开。
2.淡奶油用蛋抽顺同一方向抽打上劲,加进你喜欢的香草碎,比如薄荷或者薰衣草,打匀后分成两份。两份里分别加进两色巧克力,再次打匀。
3.锅中放糖加水煮化,再倒进白葡萄酒煮匀,放进时令水果泡腌1小时后倒进杯底,上面浇一层打好的白巧克力,再浇层黑巧克力即成。
Tips
没想到人人爱吃的慕司就这么简单吧?装杯其实你还可以做更多尝试,比如直接把水果放进巧克力慕司里,或者一层巧克力慕司一层水果层层叠加出一道靓丽的餐桌风景线。试一试,它保证能成为你的家宴中令人眼前一亮的压轴甜品。
基础沙拉
必须会道西餐——基础沙拉
西餐,已经不希奇。新时代的妈妈菜必然也得有它才可常新。要说西餐里目前最受国人喜欢的,非新鲜健康的沙拉莫属。我们建议你必会的,也是最简单的——基础沙拉,也就是说,在它的基础上,你就可以加加减减任意搭配各种面目的沙拉了,比如海鲜的、水果的……
基础沙拉
原料:各种生菜。
调料:橄榄油、醋。
做法:
1. 各种蔬菜洗净,晾干水分。
2. 橄榄油与醋按喜欢的口味配比调匀,浇在菜上即成。
Tips
沙拉的原料不是问题,各种生菜是基础,比如奶油生菜、紫叶生菜、花叶生、芝麻菜,沙拉里常见的还有紫甘蓝、卷心菜、洋葱、西红柿,你大可以再放进家人喜爱的蔬菜、水果以及焯熟的海鲜。重中之重有二:
一 是蔬菜一定要不带水分,那会严重干扰成品味道,所以一定要晾干或是用厨房用纸吸干。
二 是沙拉酱汁的调配。沙拉好不好吃,取决于两个因素:原料新鲜度和酱汁。我们介绍两款沙拉酱汁,让你走遍天下。
最健康的油醋汁:橄榄油+醋(最好是意大利醋),比例你多尝试几遍,找到最符合你和家人口味的就成。
最经典的蛋黄酱:也就是超市最常见的沙拉酱,其实就是鸡蛋黄与油(即色拉油,但为了健康起见,建议改用橄榄油)混合打匀。自己在家做,少了防腐剂、添加化学物的担忧。基本比例是:2个蛋黄+50克橄榄油。
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