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春夏祛火首选豆腐 北京医院营养科主任李长平说：“豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。”
北京东直门医院内科教授姜良铎表示，“春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。”
做法不同营养不同。各异国家级烹饪大师屈浩说，东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；还有沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，更加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。
吃豆腐注意补碘。营养师李长平说：“豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但又能促进体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次食100克为宜。” |
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发表于 2008-6-9 23:08:01
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