家常牛肉酥饼(组图)

101apple · 发表于 2008-6-14 21:36:28

材料：
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉

做法：

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用□面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一杓酱油、一杓盐、半杓白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用□面杖□成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；

避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；

花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用□面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味。
(来源:美食中国网)

zzzxxxooo · 发表于 2008-6-14 23:23:39

[color="Purple"]101apple 是不是喜欢作菜呀．．．这图片看的我肚子也有点餓．．．

puresoul · 发表于 2008-6-14 23:32:43

我也餓了～

101apple · 发表于 2008-6-15 04:05:13

Post by zzzxxxooo

101apple 是不是喜欢作菜呀．．．这图片看的我肚子也有点饿．．．

是啊，是啊。

是那种屡败屡战型的啦。:big_smile:

FreeFun · 发表于 2008-6-17 01:03:48

真是越看越饿:big_smile:

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