素食新煮意：糖醋素鸡(图解)

tongxi · 发表于 2008-6-18 03:00:24

　　今日厨神：Gavin　职业：外企销售代表　星座：射手座　身高：167厘米

　　摄影/撰文：郑巧云　场地提供：欧派橱柜

　　素鸡是一种豆制食品，除了长条状外，还有鱼形、虾形等，它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。Gavin说，素鸡最适合用来做糖醋菜，吃时酸酸甜甜的，爽口弹牙，非常好下饭！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五香素鸡(2根，330克)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、红椒(1只)

　　糖醋汁：白醋(3汤匙)、番茄酱(5汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　

　　1　五香素鸡切成0.5厘米厚的片；洋葱剥去外皮，切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　

　　2　红萝卜去皮，切成花纹片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水备用。

　　

　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入素鸡以中火炸至表面呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　

　　4　烧热1汤匙油，倒入洋葱丝炒至香气四溢，倒入青红椒块和红萝卜兜匀。

　　

　　5　将炸好的素鸡倒下锅，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1/2杯清水煮沸。

　　

　　6　加入糖醋汁的材料炒匀入味，淋上生粉水勾薄芡，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、素鸡撕去包装后，可直接切片下锅油炸，不可用水洗，否则油炸时会溅起油花，导致烫伤人。

　　2、素鸡直接烹调会难入味，应先炸至金黄色，再下锅拌炒调味，因为炸过的素鸡容易吸味。

　　3、洋葱丝要炒香炒软，让其释放出甜味，才能起到中和番茄酱酸味的作用。

　　4、给素鸡调好糖醋味后，想吃香口一点的话，可以直接起锅，想让素鸡更入味，则可稍焖一下让其吸味。

lavender · 发表于 2008-6-19 22:46:19

Post by TIANSGI2008
有图解就是好,能让人一看就懂.

我记得有个烹饪老师说:炒菜最好看操作,然后自己在亲手在做一遍你就会受益匪浅.

同意！！！

neacy · 发表于 2008-6-20 10:11:20

美食是不会错过的啦！

puresoul · 发表于 2008-6-20 11:48:12

Post by neacy
美食是不会错过的啦！

我也是！！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册