简单自制辣油（图）

colix · 发表于 2008-7-6 11:32:29

一.麻辣口味辣油

材料:干辣椒子.植物油[橄榄油.沙拉油].葱一根.八角两颗

作法:将大量植物油煮滚.等约6.7分钟.让油回温.丢入八角及整枝葱.3分钟后放入干辣椒子

盖上锅盖.等凉捞起葱和八角即可[回温成品才不会暗黑.焦味]

成品:以干净之罐子盛装.可存放半年以上.盖口封紧冷藏可存放一年以上.香而辣

注意:放辣椒子时油会喷洒.小心烫伤.油烟很呛辣

二.香辣口味辣油

材料:鲜辣椒.朝天椒少许[喜欢辣可多放].八角两颗.葱一根.植物油[橄榄油.沙拉油].麻油

作法:倒入大量植物油及一成之麻油.油稍热即放入八角及整枝葱.将鲜辣椒.朝天椒切成长丝.用中小火

将葱之香味爆出后.将葱和八角捞起.放入鲜辣椒.朝天椒丝.5分钟后转小火.爆至辣椒丝酥脆即可

成品:将辣椒丝滤出另外存放.可直接拌饭.拌面.拌菜.香酥微辣.油以干净之罐子盛装.可存放半年以上.

盖口封紧冷藏可存放一年以上.香浓微辣

注意:放入辣椒丝后.要随时观察.炸焦了口感就稍差

zzzxxxooo · 发表于 2008-7-6 12:37:19

[color="Red"]辣..辣...辣..但我不敢吃辣..:bad_smile:

lavender · 发表于 2008-7-6 14:29:15

[color="Magenta"]我最怕辣了！:surprise:

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简单自制辣油（图）

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