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竹笙雞肉卷

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发表于 2008-7-13 08:28:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:
雞肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切成12長條]
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成12長條]
乾竹笙 12 條 [50 克/2 安士/1.5 兩]
蔥絲 裝飾用


醃料 :
舊庄特級蠔油 1 茶匙
芝麻油 (混合) 1/2 茶匙,粟粉 1/2 茶匙

芡汁 :
特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 2 茶匙
舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]

做法:
1. 雞肉與醃料拌勻。
2. 將竹笙浸透,修成5厘米長段,備用。
3. 將雞肉及甘筍釀入竹笙內,排放碟上,蒸10分鐘至熟,倒去
   多餘汁液。
4. 將芡汁煮至熱透,淋在竹笙卷上,飾以蔥絲。
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