口水哗哗的炸油条（图）

101apple · 发表于 2008-7-18 10:24:56

早餐 - 炸油条

forum.edoors.com/attachment.php?aid=104921

材料:
高筋面粉 2 CUP
- 泡打粉(Baking Powder) 1 匙
- 小苏打粉(Baking Soda) 半匙
- 盐 3/4 匙
- 糖 1 匙　
- 牛奶１杯，微波炉叮30秒，加温至温热
- 干酵母0.5克
- 炸油约1.5升

做法：
1. 将盐，糖，干酵母，牛奶放在容器里，稍搅拌均匀，使其充分溶解；
2. 加入面粉，泡打粉，小苏打粉，揉匀，静至30分钟后揉光。保鲜膜复盖，于室温发酵2 - 3个小时；

3. 发酵好的面团再揉光，整型，稍压扁，密封，放至冰箱过夜；
4. 次日清晨，玻璃案板上薄薄抹层油，取出面团，擀成6毫米厚的面片，修齐边缘；

5. 炸锅下油，加热到见小泡。切下拇指宽的两条面片(长度为炸锅的直径一半最佳)，用筷子在面片沿纵向压条沟，将两根面片底部相对重叠，捏紧两端，扯成原来长度的两倍，略转一下，下进油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多馀的油即成。修边切下来的面，可以擀成薄饼，做炸油饼。

看看油条里面：

配粥，咸鸡蛋，很久没吃这样的早餐了。

Lutos · 发表于 2008-7-18 19:15:41

Post by TIANSGI2008
口水就是哗哗的:pretty_smile: forum.edoors.com/attachment.php?aid=104949

9494. 不知高筋面粉德文怎么说的？有谁知道吗？:shame:

lavender · 发表于 2008-7-18 23:14:20

好餓喔！！

101apple · 发表于 2008-7-19 02:44:46

Post by Lutos
9494. 不知高筋面粉德文怎么说的？有谁知道吗？:shame:

德文我可是一窍不通:) ，中文里的高筋面粉，在西方
是做面包的(bread flour)，买专门的面包粉就行了。

Lutos · 发表于 2008-7-20 00:28:56

其他的都买到了，就是买不到小苏打粉(Baking Soda) :cry:，怎么办？不放行吗？

puresoul · 发表于 2008-7-20 00:44:36

Post by Lutos
其他的都买到了，就是买不到小苏打粉(Baking Soda) :cry:，怎么办？不放行吗？

個人覺得應該不行,小苏打粉應該很容易購買呀！

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口水哗哗的 炸油条（图）

口水哗哗的炸油条（图）