涼夏蔬食餐上桌：糙米綠豆粥、涼拌五纖、低熱量蛋黃醬、雙色醬蘆筍骨

zsr01 · 发表于 2008-7-30 15:33:41

糙米綠豆粥

所需材料：
1. 米 ... 40公克
2. 綠豆 ... 7公克

做法步驟：
1. 綠豆洗淨、浸泡水中 1/2             小時。
2. 綠豆加水，入鍋中煮至豆殼裂開，再放入洗淨的糙米同煮、熬成粥。

                                                            涼拌五纖

所需材料：
1. 芹菜 ... 100公克
2. 胡蘿蔔 ... 50公克
3. 香菇 ... 15公克
4. 金針菇 ... 50公克
5. 麻油             ... 2茶匙

做法步驟：
1. 香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4             公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。
2. 芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。
3.             所有材料加入麻油拌勻，即可。

                                                            低熱量蛋黃醬

所需材料(A)：
1. 沙拉油 ...             １1/2杯
2. 鹽 ... 1茶匙
3. 蛋 ... 2個

所需材料(B)：
1. 白醋 ... 2湯匙
2. 細砂糖 ...             3湯匙
3. 玉米粉 ... 5湯匙
4. 水 ... 1杯

做法步驟：
1. 將             A 料混合拌勻備用。
2. B 料亦混合拌勻後，用中火煮至透明呈膠狀即可關火（不可煮太久以免水份蒸發）。並加入 1/4 的 A             料，迅速攪拌均勻，再分三、四次陸續加入 A 料攪拌，直到加完為止。

                                                            雙色醬蘆筍骨

所需材料：
1. 白蘿蔔 ... 30公克
2. 胡蘿蔔 ... 15公克
3. 蘆筍 ... 150公克
4. 蠔油 ... 1茶匙

做法步驟：
1. 蘆筍入沸水內燙煮 2             分鐘，而後撈起、過冷水、切段備用。
2.          將白蘿蔔、胡蘿蔔磨成泥狀，置於蘆筍之上，澆上蠔油即可。


                                       廚房小秘方

                              1.燙蔬菜小秘方？：燙蔬菜類時，不同的蔬菜用不同鍋子；燉煮蔬菜時則無此限制。

2.如何挑選香菇？：挑選香菇以圓胖為佳。

lavender · 发表于 2008-8-1 09:48:53

這個好！謝謝分享！

zzzxxxooo · 发表于 2008-8-5 11:36:10

綠豆冰好喝.:pretty_smile:

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