面包别放冰箱里

jianrenz · 发表于 2008-9-13 15:06:06

夏天高温，新鲜面包两三天就发馊了，很多人认为，把面包放冰箱里保存时间能延长，但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。储藏在冰箱里会让淀粉的体积不断缩小，里面的气体跑出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。21℃至23℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃至6℃，会加速面包的老化。

面包蛋糕的特质是松软，最好在新鲜时候吃，不过，据说一个小诀窍能延长面包的"寿命"：把一小节新鲜的芹菜跟面包放在一个袋子里，再将袋口封紧，一般可以保存一个星期。

daydreamer · 发表于 2008-9-13 16:59:58

[color="Navy"]啊．．多谢．．之前一直有放冰箱的！！　:sigh:

zzzxxxooo · 发表于 2008-9-13 17:50:11

[color="Red"]麵包可以放在冷凍庫,聽說一個多月也不會壞..要食用時可用蒸或是烤箱考一下即可

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