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从地瓜签升格为烤地瓜，再变身为排毒餐，地瓜从早期的乡土菜肴连连咸鱼翻身，成为台湾最「夯」食物。
但中医师跟营养师提醒，无论是中医古籍或现代营养学观点，都找不到「排毒」这个词，若单单猛吃地瓜，营养会不均衡。
地瓜餐排毒 过分夸大
「本草纲目拾遗」记载，地瓜有补中气、和血、暖胃的功效。古人也是把地瓜当成主食吃，所谓补中气，简单的说就是指吃了地瓜后会有体力，还可帮助血液循环、让脾胃变温暖。
最近这几年排毒餐风行，不少民众吃地瓜排毒，甚至还有人靠吃地瓜来减肥。古籍里已有记载，地瓜可以通便秘、去宿瘀，从现代营养学观点来看，地瓜含有纤维质，食用后可以让排便更顺畅，确实对身体健康有帮助，但不能据此就过度延伸、夸大说吃地瓜能排毒。
控制血糖值 酌量食用
地瓜属性平和，任何体质都能食用，只要不吃过量就没关系。比较需要留意的是糖尿病患者，一天少量吃100公克，对血糖调控有些许帮助，但可千万别多吃，地瓜跟山药一样，都属于薯类，含有淀粉跟维生素，在作用上也非常相似，可当作主食，吃多了不只会变胖，还不利血糖控制。
地瓜治感冒？ 姜的功效
至于网络传闻，红糖地瓜姜汤可以治感冒，应该是因为姜有发汗作用，跟地瓜没什么关系。
要提醒民众的是，风寒型感冒患者在感冒初期食用，可以去寒，换作是风热型感冒患者，就不适用，喉咙可能会更痛。
对于喜欢喝地瓜汤的民众，姜是很好的调味剂，加上地瓜本身就有的甜味，不必额外加糖，可吃得更健康。如果喉部肿痛，则不宜放太多姜。
吃地瓜减重 恐难如愿
地瓜含有的淀粉量，其实跟米饭不相上下，热量也跟米饭差不多。
以一碗饭为例，热量大约是280大卡，而每100公克重的地瓜，约有124大卡的热量，吃下一条重约200公克的小地瓜，几乎等于吃下一碗白饭。地瓜富含
纤维，吃起来相对有饱足感。像100公克地瓜，就有2.4公克的膳食纤维，皮尤其是菁华，很多纤维都藏在表皮里，最好把表皮刷洗干净，连皮带肉食用才不会
漏失纤维质。
与米饭烹煮 养分多元
有些民众相信地瓜可以排毒，吃起地瓜排毒餐。从地瓜含不少纤维质的角度来看，确实可促进肠胃蠕动，帮助排便，对身体有好处，但要维持身体健康，关键还是均衡饮食，适量食用。
除了纤维质，地瓜还含有丰富的维生素Ａ和钾离子，可以跟米饭混合烹煮，用来取代部分米饭。肾脏病患最好考虑整体饮食情况，适量食用，不适合天天餐餐都地瓜。
最健康吃法 烘烤水煮
另外，因为地瓜的淀粉比率高，糖尿病患也要留意，适量食用。
吃地瓜要吃得健康，个人建议，最好用烤、水煮，或煮熟后食用，否则就是加入饭或粥里。色拉里放进地瓜，可做为主食，增加饱足感。至于有些民众喜欢喝地瓜甜汤，要特别留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，几乎就快等同半条小地瓜的热量，可别加太多。 |
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发表于 2008-9-24 15:22:25
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