|
|
受访专家： 王雷军，国家一级营养师。胡陵，国家公共营养师，中国营养学会会员。
“贴秋膘”是传统说法，过去是为长点脂肪，以备冬天御寒用，所以以吃肉为主。而现在食物丰盛，真正要补的其实是“菜、酵、薯、拌”。
秋天应多补充夏季缺失的维生素
绿菜为主，补维生素。
夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。王雷军说，每天所摄入的绿叶菜的量应为三两到半斤。
发酵类食物对肠胃很有益
发酵食物，帮助消化。
夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。王雷军建议，秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。
薯类纤维素丰富，易减肥
薯类为先，预防肥胖。
薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。王雷军说，秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。
蔬菜蒸着吃更健康
蒸拌菜做主打，降低热量。
秋天人们胃口大开，一不留神容易吃多。胡陵建议，可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。胡陵提醒，蒸拌菜不能蒸老了，三分钟立即停火，放凉后就可以拌了。拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱和蒜、亚麻籽油和香油、番茄酱等等都可以。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-9-5 15:24:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡