食谱：三杯皮蛋（图）

qianxz · 发表于 2008-11-1 15:24:10

主材料：

皮蛋3个、臭豆腐5块、子姜、辣椒、葱段、蒜头、面粉、九层塔

调味料：

黑麻油2大匙、蚝油1大匙、酱油膏1大匙、米酒2大匙、糖、胡椒粉、辣酱油、香油

作法：

1. 皮蛋先蒸８分钟，去壳刀沾水切４块沾干面粉炸过备用。

2. 臭豆腐洗净切６块炸成金黄色。

3.
锅中入黑麻油，煸干姜片，放入蒜头炒至金黄，加辣椒、葱段先爆香，入蚝油炒出味道，加酱油膏、米酒、糖、胡椒粉、水等调味，等水滚入臭豆腐、皮蛋入味，煮约5分钟酱汁收干再放入辣酱油及九层塔，亮上香油即可。

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