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材料：
2斤左右的鸡，烤鸡的腌料，香茅2根，大土豆1个，香菇，香葱少许。
做法：
1，2斤左右的鸡，让菜场的鸡贩打理干净毛和内脏，去头颈去脚。清水泡泡，去掉血水。沥干。
用烤鸡的腌料内外抹均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制2-12小时。我这次用的现成的腌料，内用新柠檬香草，外用新奥尔良。如果不用腌料，可以用叉烧酱，生抽老抽，蒜茸，辣椒面等佐料自行组合，总之适合自己和家人的口味就好。
2，土豆去皮切片，煮软，捞出沥干放凉。放入有少许食用油的保鲜袋中，揉捏成泥。
3，香菇洗净去蒂，切碎。香葱切碎。
4，香茅切成马耳状。
5，香菇香葱，拌入土豆泥中，放少许柠檬黑胡椒盐调味。另外，根据自己的口味可以选择不同的东东拌入土豆泥，比如老干妈，腊肉豌豆等等。
6，腌好的鸡取出，把土豆泥从鸡屁股处塞入，然后用针线把鸡屁股处缝好。
7，鸡的翅膀及脚脚关节处用锡纸包好，以免烤焦。鸡放在烤架上，下面放烤盘(为方便清洗可垫锡纸)。香茅随意塞在鸡身上。入烤箱，170度烤50分钟。中途取出2次，翻身，摸上腌料。烤好后取出，去掉刚才的线，然后装饰一些香菜阿玉米阿等等就可以上桌了。
具体的时间和温度要根据鸡的大小以及烤箱功率来。越大的鸡，温度越低时间越长。越小的鸡，温度越高时间越短。
成品：薯茸烤鸡，薯茸完全吸收了鸡肉的原汁非常美味，鸡肉与薯茸伴食别有一番风味！
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发表于 2008-12-8 10:40:32
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