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果糖吃多了，小心加重肝脏负担！根据美国伊利诺州大学食物科学与人类营养学助理教授中村学(ManabuNakamura)所主持的最新研究显示，过量果糖下肚会影响肝脏基因排列，可能对身体产生不良影响。此外，也有许多学者相信，食用过多果糖会增加罹患新陈代谢症候群的风险，而新陈代谢症候群为心脏病、第二型糖尿病等疾病的危险因子。
许多民众以为果糖比较健康，吃一点无所谓，殊不知果糖无所不在，像蔗糖属于半果糖，玉米糖浆为高果糖，许多食物中都掺有玉米糖浆，如各种汽水、苏打等软性饮料、高蛋白营养棒与果汁都有添加果糖。不过许多医学家、科学家相信，若摄取过多果糖，可能引发新陈代谢症候群。
中村学的研究显示，果糖代谢机制非常复杂，经过基因表现分析发现，果糖代谢时，调节胰岛素的反应基因与胰岛素抑制基因同时都在动作，代谢工作大部分都在肝脏进行，会加重肝脏工作的负担。
根据老鼠实验结果显示，有一种控制酵素是专门分解葡萄糖，在喂食果糖老鼠身上，这种酵素的含量为喂食葡萄糖老鼠的两倍多。
研究人员解释，碳水化合物的代谢过程大都比较单纯，碳水化合物会马上转换成葡萄糖以提供身体热量，或如脂肪般储存于体内；所以吃东西时，身体产生胰岛素，血糖就会上升，当睡觉或禁食时，血糖就会下降。
不过，果糖的代谢与葡萄糖大不相同，身体代谢果糖时，体内会同时出现禁食与吃东西状态，当食用大量果糖，肝脏就会更加忙碌不堪，若果糖摄取量没有节制，长久下来，健康一定会亮起红灯。 |
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发表于 2008-12-15 07:57:05
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