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服食黑木耳有助养生,但易腹泻或将动手术、拔牙者须慎用。中医师黄苍榕指出,黑木耳被民间认为有助"通血路",但可能稍有影响凝血的作用,民众仍须慎用。
现代研究发现,黑木耳有辅助抗血小板聚集,降低血脂的作用,也就是俗称通血路的效益,但医师提醒,将动手术、拔牙者食用时,最好谨慎一些;容易腹泻、软便的民众,也最好少吃。
至于凝血机能正常,没有计画动手术、拔牙者,医师认为,黑木耳与蔬菜同炒食用,可补充胶质,增加饱足感。
在药膳方面,黑、白木耳可与红枣搭配。可以黑木耳、白木耳各1两,红枣10枚,将上述材料泡软后切成小块,以3000C.C.水及粳米3两煮熟,搭配冰糖适量,早晚餐时均可搭配食用黑白木耳红枣粥,其他时间亦可当做点心,对血管硬化,高血压患者有助益。血压高者平常可用杜仲、黑、白木耳,冰糖料理成为药膳或喝点枸杞菊花茶、绿豆海带汤等均有帮助。
想改善头发与皮肤健康的民众还可将黑木耳、黑桑椹、黑芝麻、何首乌、当归、麦冬、生地作成蜜膏服用,做法是加水常法煎煮30分钟,提取一次药液,反复三次,三次提液合并,小火煎熬浓缩,至稠粘如膏状,加蜂蜜一倍,搅匀再次煮沸即可,食时每次1匙,用热开水冲化,每日2~3次。 |
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