酒酿做菜风味独特酒酿春笋烧鸡翅

好人好孟 · 发表于 2011-12-17 08:36:43

电视台编导让我做一道以鸡翅为主食材的菜肴，但平常红烧的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多种做法其实都比较平常了，要做点不一样的~偶然在一本美食杂志上看到了可以用酒酿来做菜，于是灵机一动，借鉴了书上的做法做了这道酒酿春笋烧鸡翅。
用到了酒酿，剁椒，鸡翅，春笋，原以为这几样食材搭配起来会不会很怪异，但做过以后才会发现，其实味道真的很不错，鲜香开胃，酒酿的风味，剁椒的香辣味和鸡翅及春笋的鲜甜味都溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味~！

材料：
鸡翅6个，春笋1个，剁椒2汤匙，酒酿3汤匙，姜少许
调料：
一点点盐，鲜味酱油1汤匙，鸡精少许，料酒少许
做法：
1，将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒；
2，鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）；
3，在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可。
小提醒：
1，加入剁椒让整道菜鲜辣可口，所以，可以根据个人口味，喜欢吃辣的还可以多放些；
2，鸡翅和春笋炒过后加水盖上锅盖要保持中火煮6-7分钟，这样不仅鸡翅能快速成熟，肉质也不会老；
3，最后一定要大火收干汤汁时再放酒酿，以免放入过早味道味道蒸发.
文章来源：臻妈美食厨房

cengjing1 · 发表于 2011-12-30 16:05:52

他为什么那么年轻

这是很久以前的广告了…
经后人改编…。
男：小姐，你的丝巾掉了！
女：谢谢。
男：你是我高中同学？？
女：我是你高中老师！！
男：你是。陈老师？？
女：答对了，王同学！！
男：我是王同学的爸爸！！
旁白：他为什么那么年轻？

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梧桐 · 发表于 2011-12-31 06:55:27

楼上的。你是说王同学的爸爸年轻呢？还是说陈老师显得太老呢！

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酒酿做菜风味独特 酒酿春笋烧鸡翅

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