从秦皇汉武到明祖清帝,历史曾给我们详尽地记述过一代天子微服出宫的故事.而今美食瀚海中,当我们发现某一道菜的源起和某朝代天子的名字联系在一起时,那些历史故事依然鲜活可人.我们从中不仅能尝菜馔味,似乎还能感受到另一番趣味:哟-原来我们正在吃的一道菜,最早是某某皇帝先替我们尝过味儿的!
"红棉虾团"献吕后
公元前206年,刘邦在乌江一举打败西楚霸王项羽.登基称帝时,要给皇后吕雉绣件红衫,还要用红色的天然丝绸纺绣成,不得染色.但红色的天然丝绸却无处去找.于是,刘邦责令地方大小官员各地寻找,找到的赏白银万两.
一年过去了,也没查找出红色的天然丝绸的下落.后来,一个商人途经"红花村,偶然发现一家小院里有一棵开放着一朵朵旺盛的桃形花的红棉树.他以两白银的高价300,买下红棉树.
这个人家姓夏,是位书生,据说此人是秦始皇焚书坑儒时,逃到此地的.每年他都要种上几十棵红棉树,留做纺线卖钱.这花每年开花时都一样,雪白一片,长势很好.可今年,所有红棉树绽开时突然全部变成红色.有的人说是凶兆,必定大祸临头,有的说是吉兆,必有喜事降临.
后来的事实证明是吉兆.红棉树提炼的红色丝绸经商人献给高祖后,刘邦高兴万分,视为珍宝,除奖赏进贡者外,又赐封"红花村"为"红棉村"并永久种植红棉供宫廷使用.
次年,高祖刘邦为吕雉大办祝寿席时,吕雉突然想起那位为她提供红棉丝绸的夏书生,下旨相邀,并令御膳房御厨要以红棉花的形状,烹制一盘菜,以示对夏书生的谢意.
御厨们精心琢磨,做出一盘酷似红棉球的菜端上席面,并解释说:"虾"是"夏"的谐音,当时皇后四处寻觅,幸亏有了夏书生,所以这道菜取名为'红棉虾团. "
刘邦与吕后品尝之后,感觉味道极为鲜美,对这道菜的取名更是赞不绝口.打那以后, "红棉虾团"就成为一种名菜流传下来了.
"蟠龙黄鱼"慰刘备
赤壁之战后,曹操大伤元气,三国鼎立由此形成.当时的周瑜自始至终把蜀汉当做东吴的心腹之患,只因为那本来是向东吴借去的荆州地盘,刘备却全无归还之意.周瑜就向吴主进谏:与其强要荆州而动刀兵,不如借吴蜀联姻之机,用计赚得刘备来江东一趟,到那时不怕他不答应将荆州拱手送还东吴.吴主孙权听后点
头称是.
原来孙权胞妹孙尚香待字闺中,一直是吴太后的一块心病.她听孙权说要将公主许给汉皇叔刘备为妻,便叫来女儿询问意向.公主孙尚香久闻刘备之名,便说心甘情愿成就这门亲事.再说吴蜀交好对东吴也是有百利而无一害,岂不好事成双!
公元210年,刘皇叔和孙尚香喜结伉俪.公主孙尚香深感夫君仁人大度,君子之风,对这门亲事十分满意.谁知主张联姻的周瑜和孙权却另有一番心思.
他们暗伏刀兵,重重包围刘备住处,只等一声令下对刘皇叔动手了.公主孙尚香是何等聪慧女子?很快觉察到局势危在旦夕.她不同意哥哥的计谋,更不愿意看到新婚不久的夫君有任何不测.
刘备身在困境中,终日愁眉紧锁,茶饭难进.孙尚香看在眼里,疼在心上.她一边解劝,一边亲自下厨调制可口饮食.
这一天,她烹制出一盘鲜香四溢的鱼馔奉献皇叔面前.已是数日少进食物的刘备不觉心动,又听爱妻说此菜名为"蟠龙黄鱼"时,暗想:自己是中山靖王之后,实属"龙种,也难得公主如此倾情关爱!自知有了贤内助日夜呵护,终会有出头之日的.就是为了对得住公主一片痴情,他把送上来的黄鱼大口大口吃光."蟠龙黄鱼"因此被后人承袭了下来.
朱厚照赐名"游龙戏凤"
明代正德年间,武宗皇帝朱厚照治国有方,为了掌握国情,常常喜欢到民间走一走,瞧一瞧,看一看.
有一天,朱厚照和随从外出私访,来到了一座叫梅龙镇的地方.镇上有一家由李龙,凤妹开设的小酒馆.听游人说,兄妹二人烹饪技术相当了得,于是明武宗特地前往品尝他们的手艺.
一进酒馆,朱厚照便被凤妹闭月羞花的美貌所倾倒.凤妹亲手烹制了一款美味菜肴待客,而武宗却"醉翁之意不在酒"故意与美人儿巧为周旋.他问:"此菜何名?"凤妹看到朱厚照一派君子风度,也故弄玄虚,并不点破,这就让武宗更加为之神魂颠倒.终于他的忍耐力还是斗不过凤妹,迫不及待地向她表露了自己真龙天子的身份及对凤妹的渴慕之情.
凤妹倒也不怠慢,她亮出了最拿手的厨艺:用嫩母鸡去骨剁条,挂蛋糊炸至外酥里嫩,出锅放在盘中间,四周用油爆鱿鱼围边,制成鸡,鱼合烹的美味佳肴.武宗品尝后,大为赞赏,有意无意地将"龙"与"凤"对接起来,赐此菜名曰"游龙戏凤.二人成就了好事.
后来凤妹随皇上进京,被封为娘娘. "游龙戏凤"也正式列入宫廷名菜谱中.
后来"游龙戏凤"又回到民间,但烹制选用原料不同,风味各异.辽宁名菜谱中,"游龙戏凤"是精选大连刺参,当年笋鸡和长白山人参制作.各菜俱入汤锅,坐在炉火之上.但见人参鲜汤翻滚,笋鸡随波浮动,一只只刺参尾随游弋,恰似乌龙戏白凤.
其馀地方烹制该菜时,则用鲜活笋鸡和水发鱿鱼.先将鸡块过油,炸至金黄,立在盘中央;鱿鱼入油锅稍熘,成卷状加鲜汤勾芡;出锅后排列菜盘一圈儿.
雍正情牵"明珠鲍鱼"
雍正当皇帝前,极爱拈花惹草.一次竟迷恋上河南民间的一位渔家姑娘冯艳珠.后来雍正回宫当了皇帝后全身心投入皇室内部纷争,把艳珠姑娘冷落于一旁.
半年后艳珠生下了龙凤胎,男孩取名包玉,女孩取名明珠.情人的一点儿信息也没有,她只能靠辛苦劳动来养育儿女.过了几年,冯艳珠见孩子已经长大,便毅然变卖了家产,携带儿女走上千里迢迢的进京之路.冯艳珠怀里揣着雍正留给她的信物,来到京城.她千方百计打听,才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁
爷.
这真是让她又惊喜又悲愤.惊喜的是自己心爱的人终成正果,说明没有看错人;悲愤的是心上人已自食诺言,根本没把她和儿女当一回事,全抛九霄云外去了.冯艳珠知道晋见皇上绝非易事,还得慢慢地寻找一个权宜之计才成.于是她恳求同情自己遭遇的客栈老板,帮她和御膳房厨师见上一面.
幸好御厨心地善良,答应助冯艳珠一臂之力.
这一天,雍正皇帝用餐时,看到御厨送上一道从未品尝过的美馔.他品尝后十分满意,便把御厨叫到跟前,仔细询问此馔由来.御厨说此馔名为"掌上明珠鲍鱼.当雍正听到"明珠鲍鱼"这个菜名时,猛然想起当年给冯艳珠留下的话语:"日后生子名包玉,生女叫明珠"心中若有所思.
御厨见皇上心动了,便不失时机地将冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来.雍正皇帝到底也是有血有肉的人,他岂能没有一丝人情味儿,于是应允召见冯艳珠进宫团聚.
一道珍馐美馔成就了分离多年的情人. "明珠鲍鱼(又叫"红梅珠香")这道豫菜由此流传了下来. (本文来源:新闻午报) |
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发表于 2009-2-2 12:42:33
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