|
|
金黄锅贴
制作数量：20个，皮12g、馅18g、总重 30g
材料： 外皮
中筋面粉 400g
沸水 160g
冷水 104g
内馅
绞肉 180g
盐 2g
酱油 6g
味精 2g
水 36g
香油 9g
葱花 27g
姜泥 6g
韮黄 72g
作法：
1. 内馅：
绞肉加盐先拌打出浆后再入调味料拌匀，再加入切好的配料拌匀即可放至冷冻备用。
2. 外皮：
中筋面粉加入沸水冲入拌至雪花片状。再加入冷水拌至光滑，松弛20分。擀成圆型面皮，包馅，整成长条型，排于平盘上。平底锅热锅放油，排入锅贴加面粉水，用中小火煎至水干，底金黄即可起锅。
备注：
用烫面方式制作，中间包肉馅，经手工成型，煎熟之产品大小一致，不可皱缩或破皮，煎熟后馅心应熟透，底部金黄。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-15 20:49:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡