米糕
材料：长形紫糯米一斤、白糯米四两、砂糖十两、麦芽糖适量、香蕉油少许、芝麻少许
制作紫糯米糕
作法：
一、 紫糯米加白糯米（比例为两杯紫糯米一杯白糯米）洗净，泡水约五至六小时。紫糯米较硬，紫糯米放入蒸笼蒸六十至八十分钟（用蒸笼蒸的时间较长，用煮饭的电子 锅比较快，电子锅内糯米与水的比例为六杯米五杯半水）。也可以加一些红枣一起煮，红枣不用泡水太久约三十分钟即可。糯米熟后，备用。
二、煮菜锅洗净，不要有油渍，放入半杯水，糖、麦芽糖一起加入煮至糖呈现黏稠状，倒入蒸.（煮）熟的紫糯米饭，搅拌均匀，加入少许香蕉油（不加也可以，看个人喜好），放入容器内冷却（容器内铺上年糕纸）。
煮砂糖、麦芽糖
煮好的紫糯米饭加
入麦芽糖(
制作白糯米糕 作法：
一、白糯米洗净泡水约三十分钟，滤干。
二、电子锅内糯米与水的比例为五杯米四杯水，直接放入电子锅煮就可以，煮好备用。
三、白糯米饭拌入糖、麦芽糖（同制作紫糯米糕之第二步作法），同样搅拌均匀即可，放入容器内冷却（容器内铺上年糕纸）。也可以加入葡萄干、密豆、芝麻等等，为米糕增色。
煮好的白糯米饭加入麦芽糖(
白糯米糕加入葡萄干
、芝麻(
小技巧： 一、紫糯米糕内放白糯米是为了增加黏性。
二、将米糕放入容器内要压实，冷却后才可切块成形，否则会散开。
紫糯米糕与白糯米糕盛入容器
做些造型可以让米糕更可爱喔！
三、白糯米有两种，有长形的及圆形的。要使用圆形的这种，圆形的做起来比较Q，而长形的较硬，黏度不够比较不Q | 
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发表于 2009-3-17 19:37:37
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