和風芋頭雞

材料:

芋頭250g、雞腿肉1塊、酒1小碗、鹽、蛋黃2個、低筋麵粉適量、柴魚湯600cc

煮汁料：

味醂3大匙、薄鹽醬油2大匙、清酒2大匙

製作方法:

1.取一鍋滾水，下昆布、柴魚片，煮約5分鐘，濾出即為柴魚湯，備用；芋頭切塊，備用。
2.雞肉切塊，放入水晶碗，加入酒、鹽巴抓勻，以紙巾吸乾水分，再沾裹麵粉、蛋黃，備用。

3.取一鍋滾水，下作法1芋頭汆燙，撈出備用；同鍋下作法2燙至蛋黃變熟，撈出備用。
4.取一 小湯鍋 ，下煮汁料及作法1柴魚湯煮滾，加入作法3芋頭煮30分鐘至軟後，再下作法3雞肉一起煮至收汁即可。