翡翠白玉鯛魚片

happyammd · 发表于 2009-4-29 23:31:12

材料:

鯛魚1片、韭菜75g、洋蔥75g、蛋1顆、玉米粉、薑末

調味料：

魚露、香油、米酒、鹽、太白粉水

製作方法:

1.韭菜切4公分小段、洋蔥切條備用。

2.鯛魚順紋切厚片，加入米酒、鹽、蛋白、玉米粉拌勻略醃備用。

3.熱一油鍋至140度，下洋蔥炸香撈起，再下魚片泡至半熟撈起。
4.同鍋餘油，爆香洋蔥，下韭菜炒香，在下薑末拌炒後，加水、魚露、魚片炒勻，起鍋以太白粉水勾芡，關火加入米酒、香油。

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