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昨天晚上太累，懒的做要动脑筋的菜。冰箱里剩下一包鸡，还有些香菇，所以就做个香菇炖鸡吧，不用照看，又下饭好吃。
材料：鸡件一包，香菇数朵泡软备用，姜一块切片，大蒜一枚压扁，桂皮一块，葱一把，料酒一汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺，糖适量，水适量。
1.烧一锅水，水滚了以后把鸡件放进去烫三分钟，去血水，然后捞出弄干备用。
2.取一大炒锅，烧热油后加入姜片、大蒜，爆香后加入鸡件、料酒、香菇大火翻炒。
炒三分钟左右后加入桂皮、生抽、老抽，再加入于鸡件齐平的水，盖上锅盖。
先大火煮沸，然后转小火炖45分钟。
鸡肉完全炖酥后大火收汁，加入少许糖调味，撒上葱段就可以出锅了。
这个香菇炖鸡是典型的上海烧法，浓油赤酱。不喜欢糖的人就不用加了，大家根据自己口味调和吧。鸡肉酥香，配上白饭青菜，一顿晚餐就被我这么偷懒的搞定了。 |
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发表于 2009-5-11 04:48:31
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